Nuestra ruta de trabajo
Cada etapa del proceso está pensada para que el cultivo, la fermentación y el acompañamiento avancen con orden. Estas son las fases que seguimos desde la primera consulta hasta el mantenimiento de tu fermento.
Diagnóstico inicial y contexto
Empezamos con una conversación sobre tus hábitos, el espacio disponible y el tiempo que puedes dedicar al cuidado del cultivo. Con esa información definimos qué tipo de fermento se adapta mejor a tu rutina y qué materiales necesitas reunir.
Selección del cultivo y preparación
Elegimos el SCOBY, el grano de kéfir o la cepa de levadura según el clima de tu región y la bebida que quieras obtener. Preparamos el sustrato, ajustamos la temperatura y dejamos el fermento en condiciones estables para su primera fase de desarrollo.
Seguimiento de la fermentación
Durante las primeras semanas hacemos un control periódico de pH, acidez y aroma. Te explicamos cómo leer las señales del cultivo para que aprendas a identificar el punto exacto de fermentación sin depender de un medidor.
Primera cosecha y ajuste de sabor
Cuando el fermento alcanza el equilibrio, probamos el resultado y ajustamos dulzor, carbonatación o tiempo de reposo. Esta etapa es clave para que la bebida tenga cuerpo y no se vuelva demasiado ácida ni plana.
Guía de mantenimiento autónomo
Te entregamos una guía escrita con las rutinas de alimentación del cultivo, los signos de alerta y las soluciones a problemas frecuentes. El objetivo es que en un mes puedas sostener el proceso por tu cuenta con confianza.
Acompañamiento posterior
Después de la entrega, mantenemos un canal abierto para resolver dudas sobre cambios de estación, viajes o variaciones en la calidad del agua. También revisamos contigo si quieres escalar la producción o probar una nueva receta.
